今天带来的是蓝莓磅蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

无盐黄油 200g

朗姆酒 2g

盐 1g

细糖 180g

常温鸡蛋 200g

低筋面粉 200g

伯爵红茶 10g

新鲜蓝莓 80g

柠檬屑 1个柠檬的量

细糖 20g

水 60ml

方法/步骤

1

柠檬用盐把表面搓洗干净，用工具刮出屑；蓝莓放少量面粉洗干净，备用。



2

软化的黄油加入朗姆酒和盐，打发至逢松状态。



3

后两次加入细糖，打发到黄油颜色变浅的蓬松状态。



4

分次加入打散的蛋液，蛋液一定要与黄油充分融合了再加下一次，以免油水分离；搅拌至纹路清晰的状态。



5

粉类和红茶粉混合过筛，先加入一半，用刮刀切拌均匀至无干粉状态再加入另一半粉，充分翻拌混合均匀至面糊有光泽度。



6

加入蓝莓和柠檬屑，拌匀即可。



7

将面糊装入裱花袋内，平均挤入底部垫油纸的2个不沾磅蛋糕模具中，将蛋糕糊表面抹光滑后压成中间低、两端稍高的状态。



8

卡士烤箱，上下火180度提前预热好，模具放入中下层烤网，温度调整为170度，烘烤约50分钟。



9

烤至约20分钟，蛋糕膨胀起来后快速在蛋糕顶部划一刀，继续烘烤直至时间结束。



10

烘烤结束，蛋糕出炉可放置一会再脱模，放在网架上。



11

将糖浆里的水和糖加热至糖融化。



12

趁蛋糕温热，用毛刷将糖水扫在蛋糕体的每个面（网架下面记得垫一个烤盘）。



13

蛋糕刷完糖浆会很软，先不要动，待完全凉透后，用保鲜膜包裹密封好，放入冰箱冷藏到第三天再切片食用，口感更佳。

END