陕西主要是面食,各地面食比较多,周至的特色面食,浇头可以是炸酱、肉臊子、素臊子、油泼的、西红柿鸡蛋和浆水的都非常好吃。
食材
面粉(两个大人的量) 300克
盐 3克
水 160克
大蒜 5瓣
辣椒粉 1勺
小米辣(可有可无) 2个
菜籽油 5克
熟芝麻 1勺
醋 2勺
生抽 2勺
盐 5克
方法/步骤
1
水里加盐倒进面粉里揉成光滑的面团,醒30分钟左右再搓成条,和饺子皮的剂子粗细
2
切成10克左右的剂子
3
用手掌压扁
4
全部压完抹油码在盘子里(常温)再醒最少30分钟
5
醒面的功夫切辣椒碎+大蒜末,再加入辣椒粉和熟芝麻
6
搅拌均匀泼入烧到冒烟的油搅拌,最喜欢听这个声音,也最爱闻这个香味 加醋、生抽和盐按自己口味调味
7
把面饼放入加入冷水的盆里泡着
8
锅里水快开的时候开始捞出面饼,两手掌一压,然后再撕成薄片,和饺子皮差不多熬厚
9
面片撕完加入洗干净的青菜
10
面片捞入提前准备的温开水碗
11
也可以直接捞入盘子里也不会粘
12
陕西人吃面的标配之一:面汤
13
夹一片面蘸点汁子,嚼一口满口留香,特别劲道
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