小孩子不喜欢吃饭,就喜欢吃面包,蒸糕。所以今天做个米糕给他们吃。
食材
蔓越莓干 5克
酵母 5克
大米 300克
面粉 100克
小米 70克
水 5克
白糖 60克
方法/步骤
1
把大米小米称好,淘洗干净,泡一晚上。
2
把大米小米沥干水分,放入刚没过大米的水,用破壁机打成米浆,我打了两次,之后过筛倒入深盆。因为米浆温度这时候刚刚35度左右,倒入5克酵母搅拌均匀。
3
把面粉、白糖倒入米浆中,搅拌成这样。用料表水之所以说适量是因为面粉大米的吸水性不同,水用量也有所差别,最终搅拌成这样就可以了。
4
因为我赶时间所以把盆泡在温水里发酵,用时45分钟,已经成蜂窝状了,然后搅拌排气。
5
把搅拌均匀的米浆倒入蒸盘进行二次发酵,等待过程切点蔓越莓干。
6
把蔓越莓干铺在米浆上面盖上保鲜膜,继续二次发酵。
7
二次发酵20分钟后,入锅蒸40分钟,关火再焖5分钟。
8
出锅。
9
很蓬松,因为加了面粉,米糕会比较软,没有纯米糕那么爽口。如果喜欢有嚼劲的,可以全部用米浆不要加面粉。
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