为什么要说这个是豆沙蛋黄酥饼，因为它是扁的 ，所以叫饼。 其实是因为我儿子超级喜欢吃蛋黄酥，但是蛋黄酥圆鼓鼓的，对于他一个4岁的孩子来说，不好咬，于是我这个老母亲就决定把蛋黄酥做成了扁的 ，而且还是小小个的，小孩子每次一个也可以，成品每个的重量是30克到35克左右，可以做12个。

食材

中筋面粉 75克

猪油 28克

白砂糖 10克

水 30克

低筋面粉 60克

猪油 30克

方法/步骤

1

油皮所有材料混合，揉成可以出手套膜的状态，如上图，揉好后醒面30分钟



2

油酥材料也混合均匀



3

因为重量只有30克到35克左右，所以蛋黄不能太大了，我买的蛋黄比较大个，平均每个都20克左右，所以我把蛋黄分成3份，如果蛋黄小的，也可以分2半，这里不需要提前烤蛋黄，直接生包就可以了，直接用豆沙包起来，豆沙和蛋黄的重量一共是17克



4

油皮醒好以后，平均分成12个小剂子，油酥也一样，平均分成12个



5

用油皮把油酥包好



6

依次包好，封口朝下



7

拿一个，封口朝上，用手按扁，用擀面杖从中间往上擀一下，再往下擀一下，然后从上往下卷起来



8

全部依次卷好，盖上保鲜膜醒面15分钟



9

15分钟后，拿一个卷，卷口朝上，用手按压扁，用擀面杖从中间往上擀一下，再往下擀一下，从上往下卷起来



10

同样依次卷好，醒面15分钟



11

时间到了，拿一个，大拇指中间按压一下，把两头对折捏合一下，压扁擀开一点



12

把豆沙馅包进去



13

全部包好，按扁



14

表面刷两边蛋黄液，撒上芝麻



15

烤箱提前180度预热10分钟，放中层，烤25到30分钟(上色了记得盖锡纸，避免上色太深)



16

噔噔蹬蹬，出炉啦



17

不会圆鼓鼓的，孩子很方便吃，而且小小个的



18

真的很酥哟

END