一点节日气氛，甜蜜暖冬 葡萄干需要提前3小时用水泡软，也可以洗干净不泡直接加一点点水蒸7到8分钟，用厨房纸巾吸干净水再放在豆沙上，也可以放蔓越莓，打碎的坚果。 要做蝴蝶结的话需要预留一小团面，30克左右。

食材

高筋面粉 250克

葡萄干 5克

黄油 25克

耐高糖干酵母 3克

盐 3克

牛奶 140克

细砂糖 30克

炼乳 25克

淡奶油 40克

红豆沙 5克

方法/步骤

1

除黄油外的所有材料混合均匀揉出粗膜后加入黄油



2

揉出光滑手套膜



3

滚圆放入发酵盒，放在温度20到27度，湿度75%的环境中发酵



4

豆沙装入大号保鲜袋擀成长方形，放入冰箱冷冻定型



5

发酵至1.5到2倍大，戳孔不回缩



6

取出发酵好的面团排气松弛20分钟，擀成长宽4530左右的长方形，可以擀薄一点



7

取出冰箱里的红豆沙去掉保鲜膜放在面片上



8

撒上泡软的葡萄干



9

卷起来，卷紧一点，卷好滚圆滚光滑



10

用锋利的刀从中间剖开，一头不切断



11

切面朝上编好



12

一小团面团揉圆压扁切开做成蝴蝶结



13

蝴蝶结



14

蝴蝶结放在花环接口处，放在温度35度，湿度75～80%的环境中发酵40分钟左右



15

烤箱上下火180度预热烤箱，烤20分钟左右出炉放凉筛上糖粉，切点草莓干装饰。我的蝴蝶结发酵时不小心弄坏了，用个假蝴蝶结遮一下

END