要不要挑战一下这款超萌青蛙排包？ 其实没有想象中难，我已经帮你们试好了各种配比，只是有一点点小麻烦，就是要搓一堆小面团，搓几个之后就会很快，熟悉我的同学应该有体会，我的方子都是比较好操作的。 除了颜值，这款面包的味道也很值得一试。这款排包我釆用了中种法，成品柔软细腻，属于百搭小餐包，可咸可甜，搭配培根芝士或果酱都很好，我自己喜欢复烤后直接吃，外酥内软、回口清香。

食材

王后日式吐司粉 315克

菠菜泥汁 230克

新鲜酵母（或干酵母） 15克（或5克）

王后日式吐司粉 135克

牛奶 85克

细砂糖 45克

盐 5克

新鲜酵母（或干酵母） 3克（或1克）

黄油 25克

方法/步骤

1

萌到化～



2

取菠菜叶子130克，焯烫后捞出，加干净水至总重260克，用料理机打成泥汁，取230克备用。



3

新鲜酵母溶于菠菜泥汁，加吐司粉揉成基本光滑的面团。



4

面团放入不粘容器，拍扁，放发酵箱，设置温度28湿度80，发3到4倍大。



5

发好的面团取出，拍扁。



6

主面团中除黄油之外的所有材料放入面缸，中种面团剪成小块也放入面缸，后油法揉至扩展阶段。



7

可以拉出大片有一定韧度的薄膜就可以了。



8

将面团切出65克密封冷冻，留着做青蛙的眼睛，剩下的大面团滚圆，放入发酵箱松弛20分钟，没有发酵箱的要盖好湿布，防止表皮风干。



9

松弛好的面团轻轻拍扁，不要过度排气，分成25个均等的小面团，每个约31克。



10

将小面团滚圆，由中间到四周放入模具。



11

全部做好后，放入发酵箱，设置温度35，湿度80，发酵到7分满。



12

面团发至6分满时，将冷冻的小面团取出，搓成长条。



13

分割成均等的50份，每个小面团约1.3克，这个时候模具里的大面团大概有7分满了。



14

将模具取出，同时预热烤箱，下管200度，上管160度，面团上喷一层薄薄的水雾，将眼睛面团揉圆粘在大面团上，这一步做完，面团已经8到9分满了。



15

送入预热好的烤箱，10分钟后加盖锡纸，然后下火调至180度，上火不变，继续烤约25分钟，我一共烤了35分钟，时间和温度根据自己的烤箱调整。 上下管不能分开调温的，180度烤约35分钟，几分钟后及时盖锡纸，防止上色。



16

烤好取出，稍微放一会儿再脱模，棋具本身不粘很好脱，但要小心别把造型压坏。凉透后用溶化的巧克力画上表情即可。

END