我们一家都喜欢吃猪蹄 平时传统做法就是焖猪蹄,爆炒香菇鱿鱼后加入已灼水的猪蹄,加入酱料焖到软绵状态。味道也是不错的,只是多吃会有油腻感。 这次我们换个做法,烤箱版的烤猪蹄 味道是意想不到的美味,当零食配着啤酒 一下子就啃完了
食材
猪蹄 1只
冰糖 30克
啤酒 1罐
生抽 2勺
老抽 1勺
耗油 2勺
芝麻 5克
孜然粉,烧烤粉 2勺
姜片 5片
香料包:桂皮、八角、茴香、花椒 5克
盐 5克
水 300毫升
食用油 50毫升
方法/步骤
1
1.选择新鲜的猪蹄,在买的时候让卖肉师傅的帮忙斩块。 2.猪蹄去毛清洗干净后,放入锅中煮沸,除去浮沫。
2
捞起,沥干,放一边。
3
1.锅内食用油烧热,加入冰糖炒出糖色后,加入生姜、猪蹄炒到焦糖色。 2.加入生抽、老抽、耗油、盐、啤酒继续焖煮一会,再加水煮开5分钟。
4
将锅内猪蹄转移到高压锅,香料入袋装好放进高压锅,一起高压20分钟。
5
开盖,满屋飘香,这时候卤水猪蹄也可以上桌,是道美味下酒菜。
6
将猪蹄夹起,一块块放入铺上锡纸或油纸的烤盘内。
7
撒上喜欢的孜然粉、烧烤粉、白芝麻。
8
烤箱上下火180℃,20分钟左右。(根据自己烤箱情况定时间)
9
取出装盘。
10
外焦里嫩,一口咬下去满嘴留香,有劲道。
11
一盘配着啤酒 两个人5分钟干完,啃到吮手指。
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