好久没有做吐司了，工作太忙，制作过程太繁琐。今天就决定做一个懒人吐司。 水合法，让时间成就一切，自动形成薄膜。

食材

第一天晚上 10克（个人口味酌情增减）

高粉 230克

牛奶（或者水） 120克

鸡蛋 1个

第二天晚上 10克（个人口味酌情增减）

软化黄油 10克

盐 3克

干酵母 2.5克克

第三天早上 10克（个人口味酌情增减）

整形入模具 二发烘烤

上170 下火180 烤网 下层 30分钟左右

方法/步骤

1

水合法，高粉，牛奶，鸡蛋，糖，全部揉合成面团，包裹保鲜膜密封，放冰箱冷藏室，自然成膜。



2

第二天晚上，依次，加入提前软化的黄油，盐，揉合均匀。 想吃口感细腻的，必须用厨师机搅打出手套膜，透明，坚韧，不易破的。 即使有破洞，破洞周围边缘，必须光滑，无锯齿。 最后，加入酵母，室温放置半小时（夏天不能太长，会发酵过头。冬天，十度以下可以室温发酵），再入冰箱冷藏一次发酵发一夜。



3

第三天，早上拿出，排气，擀成薄片（可切割成三份。也可以随意，不切割），



4

涂抹果酱，卷成卷



5

用保鲜膜包裹



6

借助铲子，移入吐司盒



7

拿出保鲜膜



8

入烤箱，加高温开水（另外容器装着），二次发酵到十分满



9

下层，烤网， 上火170 下火180 一个吐司，35分钟左右。 两个吐司，30分钟左右。 （一个吐司时，空间较大，相对温度会较低，热温散开了，所以一个吐司，烘烤时间，反而更长）



10

十分钟后，上层加盖烤纸。 烤纸，需要提前放置在烤箱上加热。 避免，冷纸碰到热面包导致面包回缩。



11

出炉，侧卧，外皮立刻刷糖水，或者蜂蜜水。 这样，外皮就比较松软，更里面的组织差不多。



12

锯齿刀，小心，切割成片。

END