今天带来的是自制蛋挞,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉 250克
猪油(没有的话可以用黄油) 50克
盐 1/4 tsp
冰水 110克
裹入的黄油 120克
牛奶 160克
淡奶油 160克
鸡蛋 2个
白糖 50克
香草精 1/2 tsp
方法/步骤
1
这里的猪油是我自己熬的,下次再出教程啦!
2
首先将面粉,盐,猪油放入搅拌机中,冰水分3次慢慢加入揉匀,把揉好的面团用保鲜膜包好,放进冰箱里松弛10分钟。
3
将室温软化好后的黄油放进密封袋或油纸中,擀成约12cm19cm的长方形,然后平放到冰箱冷藏变硬。
4
把松弛好后的面团重冰箱里拿出来,擀成比黄油大一圈,然后像叠被子一样叠起来,把黄油全部包裹在里面。用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟至黄油变硬。
5
再从冰箱里拿出来,擀平,再叠一次被子,再用保鲜膜包好,放冰箱冷藏,我重复了3次此步骤。 (如果在折叠或擀平的途中,遇到黄油软化,漏出来,都可以先把面团用保鲜膜包好放冰箱把黄油冻硬后,再做之后的步骤,不是放冷冻室,是冷藏哦)
6
将折过3次后的面团再次擀皮,从上至下卷起来,再用保鲜膜包好,放冰箱继续冷藏30分钟
7
现在可以做蛋挞液体的部分啦!把蛋挞液体部分的所有材料都倒入一个碗中
8
用搅拌器搅拌均匀,我这里用的是2个全蛋,喜欢颜色深一点的可以用7~8蛋黄(我个人觉得其实用2个全蛋烤出来的液体部分颜色也很漂亮了)这里50克的白糖我也不建议亲们去减少,一,烤出来个人觉得不是很甜,当然每个人口味不同,二,糖少了,也就烤不出液体上面那层虎皮了。
9
把面团拿出来,切成段,要差不多大小,我是先拿出2~3个小面团出来,其余的包好,再放入冰箱。拿一个小面团用手按扁,按扁后表面是能看到一圈一圈的哦,千万不要按错了
10
放入模具中,用手指轻轻的往旁边推厚薄高低要一致哦!
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烤箱预热200摄氏度
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把液体倒入挞皮中9分满。
13
烤25分钟,亲们取放时一定要小心,我就不小心把手烫到了,结果一个蛋挞的液体撒出来 (我这盘是用225度烤的,觉得颜色有点深了,所以我改成了200度,390华氏度)
14
成品~
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