红茶、茉莉、玫瑰、抹茶、乌龙茶......啊！我要把它们全部都揉进面包里！红茶吐司，其实不要红茶奶酥就已经很好吃了，我正好有就抹了一层，清淡纯粹的红茶香味最迷人。 参与活动: #有奖征集｜LG美食复刻挑战赛，邀您一起为美好食光保鲜#

食材

法国老面 如下

高筋面粉(鹰牌) 200克

海盐 2克

鲜酵母 4克

清水 150克

主面团 如下

高筋面粉(鹰牌) 900克

全脂奶粉 50克

水 450克

鲜酵母 26克

牛奶 150克

川宁红茶 16克

海盐 12克

细砂糖 135克

黄油 90克

老面 180克

奶酥馅料 如下

全蛋 60克

糖粉 70克

红茶粉 2克

黄油 100克

全脂奶粉 120克

酥粒 如下

低筋面粉 80克

黄油 35克

细砂糖 20克

方法/步骤

1

所有材料混合均匀，厨师机打至面团表面光滑后，室温放置30分钟，再放入冰箱冷藏室12小时以上，第二天使用。



2

把除盐、黄油外的所有配料放入厨师机桶，混合均匀，打至表面光滑，加入海盐，继续打至厚膜状态。



3

加入软化的黄油，打至非常光滑和有延展性的薄膜状态，出缸温度26度左右。



4

取出打好的面团放入发酵箱，进行一发，温度28度，湿度80%，时间大约50分钟左右。



5

黄油软化后，将糖粉倒入，打至均匀丝滑，分三次加入全蛋液搅拌均匀。



6

最后加入奶粉和红茶粉，搅拌均匀即可。



7

奶酥馅成品。



8

将所有原材料混合在一起，揉搓成小颗粒即可。奶酥粒成品！



9

将一发后的面团取出，分割，用手整圆，松弛20分钟左右。



10

取出冷藏松弛过的面团，擀卷（宽度不超过吐司盒宽度）、包入馅料，入模。



11

进行最后发酵，温度35度，湿度80%，时间约50分钟左右。



12

上火160℃，下火210℃，32分钟。

END