优质回答

酒香桂圆面包，柔软中透着酒香，桂圆的甜美与面包的清爽交相辉映，是一款别具特色的美味。不仅味道独特，而且制作简单，适合面包初学者。这款面包低糖低油，健康又美味，非常适合秋日享用。

01

一、所需食材
1. 汤种
高筋面粉 10克、即食燕麦片 20克、水 60克
2. 面团
高筋面粉 250克、细砂糖 15克、盐 3.7克、速溶酵母粉 2.5克、鲜奶 120克、无盐奶油 15克、桂圆肉 90克、米酒 55克、米酒 35克

02

二、制作步骤
1. 制作汤种
混合20克即食燕麦片、10克高筋面粉和60克水，煮成团状后放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟，制成麦片汤种。
2. 处理桂圆肉
将90克桂圆肉浸泡在90克米酒中，浸泡1小时。然后轻轻挤出浸泡过的米酒，沥干备用。剩余的米酒差不多是35克，加入面团中。
3. 制作面团
在面包机的搅拌桶中加入牛奶、剩余的35克米酒、麦片汤种、盐、细砂糖、速溶酵母粉和剩余的250克高筋面粉，搅拌5分钟后，静置20分钟。然后再搅拌20分钟，加入软化的黄油，继续搅拌20分钟，直到形成具有延展性的面团。将面团放入抹了油的盆中，滚一滚，进行发酵。
4. 一次发酵
在室温下发酵80分钟，面团变为原来的2倍大小即可结束。面团中的燕麦片清晰可见。
5. 揉圆松弛
将面团转移到工作台上，揉成一个圆形并松弛大约15分钟。
6. 填充桂圆肉
将面团擀成长28厘米、宽24厘米的长方形，然后翻面，铺上沥干的桂圆肉，用手轻轻压平，卷成圆柱体。
7. 二次发酵
在烤盘上铺上烘焙纸，涂抹油并撒上玉米粉。将面团放在烘焙纸上，进行二次发酵。
8. 刷蛋液
50分钟后，二次发酵结束。在面团表面均匀地刷上蛋液，然后横切成9个刀口，继续松弛5分钟。
9. 烘烤
预热烤箱至180℃，然后将面团放入烤箱中烘烤约30分钟，直到表面呈现红棕色。

03

这款酒香桂圆面包口感扎实而柔软，清爽的面包与香甜的桂圆相得益彰。尤其适合秋日享用，健康又美味。这个食谱简单易学，即使是面包新手也能轻松制作。试试这道美味，为秋天的早餐或下午茶增添一份特色！