白菜寓意“百财”，用来做年菜兆头极好，春节宴客的餐桌上做道发财肉卷，希望每个吃到的人来年都发大财！ 更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

食材

精品五花肉 200克

白菜 10片

大葱白 1根

二荆条 1根

小米辣 2-3个

姜 1块

五香粉 3克

蚝油 5克

生抽 5毫升

鸡蛋清 1个

淀粉 8克

方法/步骤

1

准备材料，选用7瘦3肥的猪肉，也可以选用其他半肥半瘦的部位，我个人喜欢精品五花肉，口感更细腻



2

把姜蒜切末，小葱头切末，葱尾切葱花，小米辣和二荆条切成小圈



3

五花肉把皮剔下来



4

把肉剁成肉沫，皮可以留着单独煮个菜汤，也可以用绞肉机绞，我喜欢剁的香一点



5

加入一半姜末和葱白末、生抽、五香粉、蚝油、蛋清、盐，5克淀粉，搅拌均匀



6

白菜叶洗净，水开后煮1-2分钟，烫软注意熟了立马捞起，不要煮太软



7

捞起后立马放入冰水中过一遍，一是定型，二是防止变色。



8

把白菜头部约6厘米左右的茎部切掉



9

舀乒乓球大小的一个肉丸放在白菜页上部



10

用白菜叶把肉丸从上到下包起来，两边的叶子也叠向中间，最后再整个卷起来



11

做10个，寓意十全十美



12

锅内水开上汽后蒸15分钟



13

蒸肉的时候准备芡汁，锅内热少许油，下余下的另一半姜葱蒜末炒香



14

加入100ml水，然后加入生抽和蚝油，搅拌均匀后加入1勺水淀粉收汁，最后加入小米辣和二荆条圈，熬个调味酱汁



15

蒸好的白菜肉卷上淋上调味汁，最后撒上葱花就可以啦



16

白菜完全耙软，饱吸了肉汁，蒜香冲低了油腻感，口感非常清爽



17

如果家里有老人小孩完全不能吃辣，可以不放小米辣和二荆条，用红椒绿椒切一点颗粒替代即可

END