清明将至，每年的青团限定季节～

食材

水磨糯米粉 400g

白砂糖 60g

艾叶渣（含水） 300

热水 45g

白色团子材料 如下

黄油 50g

澄粉 15g

热水 30g

咸蛋黄肉松馅 10克（个人口味酌情增减）

主面团材料 如下

咸蛋黄 12个

肉松 120g

丘比特香甜沙拉酱 95g

花生芝麻馅 10克

花生 220g

芝麻 80g

绵白糖/糖粉 100

方法/步骤

1

将花生炒熟去皮、芝麻炒香后用破壁机打碎，加入绵白糖或者糖粉混合在一起。



2

用微波炉高火叮1分钟后加入融化黄油搅匀。



3

分成20-25g一个团成圆，可以盖保鲜膜放冰箱冷冻片刻。



4

咸蛋黄放入烤箱，180℃叮10分钟，我原本放8个少了，所以大家可以放12个。



5

加入肉松，沙拉酱拌匀也是团成团备用。



6

艾叶加入小苏打清洗后，水开过水1-2分钟，攥干水分后放入绞肉机，放入适当清水搅拌至融化。加入糯米粉团中。同时用另一个碗放澄面，用热水倒入澄面中搅匀，注意：一定要用热水。糯米粉团可以取一小揪到热水里烫一下。面团更柔软，嫌麻烦也可以省略这一步。揉好的澄面放入糯米粉团中掺和均匀。



7

把面团团成40-45g一个的小圆球，盖上保鲜膜开始包馅料。



8

包好的青团放入蒸屉，垫上油纸防沾。水开上锅蒸10分钟。



9

趁热刷上一层玉米油后包入保鲜膜。



10

装盒打包给小姐妹啦。



11

咸蛋黄肉松馅的，好吃绝了

END