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嘈嘈刺耳的油滴落在黄瓜上，焦热的声音在空气中回荡。这道菜被称为响油黄瓜卷，名副其实。黄瓜需要入味，只有酸酸辣辣才能让它爽脆开胃。而热油也有它的讲究，一般食用油中加入花椒油或藤椒油，让人回味无穷。将黄瓜卷起来，一口一个，特别过瘾。这道夏日开胃菜摆在桌上，无论是搭配小酒还是家宴，都非常应景。
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一、香脆的响油黄瓜卷
主料：1根黄瓜
配料：适量细盐，1根小香葱，3-6根小米椒（根据个人辣度喜好），3瓣大蒜，1大勺生抽，1大勺香醋，1小勺白糖，1大勺食用油，1小勺花椒油（或藤椒油）
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二、制作方法
1. 将黄瓜洗净并擦干水分，将细盐均匀撒在菜板上，然后将黄瓜在细盐上滚动，使其均匀受盐，这样黄瓜会更加翠绿。
2. 使用刮皮刀将黄瓜刨成薄片，尽量保持薄度均匀。
3. 将薄片卷起，排放在盘中。
4. 将小米椒切成小圈，将香葱切成粒，将大蒜切碎。
5. 均匀地将切好的配料洒在黄瓜卷上。
6. 在一个小碗中，将生抽、香醋和白糖混合搅拌均匀。
7. 将混合好的酱料均匀地倒在黄瓜卷上。
8. 在小锅中加热食用油和花椒油，直至冒烟。
9. 将热油均匀地倒在黄瓜卷上。
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三、制作小贴士
1. 削黄瓜的时候要一气呵成，不要停顿，因为黄瓜很容易断裂。如果喜欢吃脆黄瓜，可以将油直接洒在底部，避免软化上部。
以上是响油黄瓜卷的制作方法，欢迎大家补充和分享。如果喜欢这道菜，请关注并留下评论，你的支持和建议是我们的动力。
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