肠仔面包大家都不陌生啦,今天给它换一个可爱的造型,搭配上香浓的芝士,真的太好吃啦!一款面包能够成为经典真的是有原因的,谁做谁爱吃系列,大口吃面包,大口吃肉! 参与活动: #奇妙烘焙屋#
食材
高筋面粉 420克
低筋面粉 80克
细砂糖 60克
全蛋液 50克
奶粉 25克
牛奶 330克
盐 6克
酵母 5克
黄油 40克
方法/步骤
1
面团材料除去黄油、盐、酵母,其余材料放入厨师机桶,现在夏天温度比较高,盐和酵母都可以后放,没有冰桶的可以绑冰袋,液体全部都冻成冰渣。揉到接近扩展阶段时加入酵母。
2
揉到扩展阶段后再加入黄油和盐,揉到完全阶段。
3
揉好的面团收圆放发酵盒中,盖上保鲜膜,在25~28度的温暖处进行基础发酵。
4
发至大概1.5~2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。现在夏天天气热,底部有一点点极为缓慢的回缩就可算发酵完成,不要发到底部完完全全没回缩。
5
一发好之后给面团排气,轻拍按压掉大气泡,分成10等份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6
取一个松弛好的面团,擀成片状。
7
轻轻翻个面,顺便转个方向,再用擀面杖擀成一个小的长方形,顶部放上烤肠。
8
由上到下再卷起来。
9
收口捏紧,这就是整形好的样子。
10
收口朝下并列排入烤盘开始二发。我是放在发酵箱发酵的,温度35度,湿度80%,没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发,烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。 发酵至大概1.3-1.5倍大,面团光滑有弹性,手指按压面团会缓慢回弹。这款面团不用发得太过太足,可预留一点点,最多1.5倍就行,一般的话30分钟就够了。
11
给发好的面团表面轻轻地筛上一层高筋面粉,再用面包割口刀在表面划开两道口,割口尽量划深一点,要露出里面的烤肠,如上图所示。
12
再在割口四周撒上马苏里拉芝士,撒好之后可以大概用手整理一下,中间的烤肠可以露一点出来。
13
放入充分预热好的SP50平炉烤箱,上火210,下火175,烘烤17分钟。 时间和温度仅供参考,请按照各自烤箱实际的来调节。家用小烤箱的可以减半操作。
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烘烤中的面包太有食欲啦!
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面包出炉啦,打开烤箱门的那一刹那还可以听到芝士滋滋的声音,太治愈啦,上色也很均匀。
16
出炉之后轻震一下模具,脱模至冷却架冷却,冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
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刚出炉的马苏里拉芝士酥酥脆脆的,面包体非常柔软,超级香。
18
除了好吃也很可爱呢~
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大口吃肉,大口吃面包,嘿嘿嘿~
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/af674VW8CBwBSA1I.html