山里人靠山吃山靠水吃水，每年的春天都要吃的野菜，从小吃到大

食材

蕨菜 200克

腊肉 150克

姜 10克

蒜 10克（个人口味酌情增减）

盐 少许

郫县豆瓣酱 1勺

方法/步骤

1

家里自己摘的蕨菜，开水煮好，泡上冷水，吃多少弄多少，菜市场里也有现成的



2

把蕨菜撕成一小条一小条的，一分为四，放在一旁备用



3

撕好放好后切成小段，长短大小根据自己的喜好来处理



4

腊肉也切成丝，多切一点好吃一些，也可以用新鲜的猪肉炒，但是没有腊肉的香



5

热锅冷油，油热后放入腊肉，姜，蒜，一起爆香，看的肉9分熟后加入郫县豆瓣酱爆香



6

郫县豆瓣酱放入后炒到红油出来，豆瓣酱香了，放入切好的蕨菜



7

蕨菜放入后要一直大火炒，才会有香味，菜里我们放了豆瓣酱，腊肉，盐可以少一点，加入味精鸡精调味就好了



8

一盘美味的也蕨菜炒腊肉就做好了

END