今天带来的是毛豆粒炒肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

毛豆粒 200克

肉片(鸡猪牛都可以) 100克

盐 少许

蚝油 1勺

生抽 10克

料酒 1勺

嫩肉粉 1小勺

姜 1片

蒜 2瓣

水淀粉 少许

方法/步骤

1

毛豆粒冲洗几遍，洗干净之后，锅里加水，加一点盐，水开之后再煮3-5分钟左右。



2

煮到毛豆粒都脱皮了



3

然后把煮好的毛豆粒用冷水再抓洗几遍，冲一下，就可以把豆子皮都冲掉了。



4

得到一份白白净净的毛豆粒



5

100克鸡胸肉切成薄片，然后用1小勺嫩肉粉、1勺生抽和1勺料酒，抓拌均匀腌制20分钟。同样的腌制方法，你喜欢吃牛肉就用牛肉，喜欢吃猪肉就用猪肉，像我这样牛肉混鸡肉也可以，哈哈。



6

热锅冷油，然后把腌好的肉片倒入，快速滑炒几下，肉变色了，类似还有一点夹生的状态，就赶紧铲起来，放一旁备用，这里不需要完全炒熟。



7

锅里再倒一点点油，把姜片和蒜瓣爆香



8

倒入处理干净的毛豆粒，加适量蚝油和生抽，翻炒出香味。



9

加一点水进去煮（水量大概和豆子齐平，不需要太多），水煮开之后可以试一下咸淡，然后根据自己的口味适量加入盐去调味。



10

大概煮个2-3分钟，水煮到剩一点的时候，把刚刚炒过的肉片再倒进去，快速翻炒几下，就扒拉几下就行了，别炒太久，久了肉就老了。这个时候就能把还有一点夹生的肉片炒熟了，而且肉也不会炒老，最后加一点水淀粉勾个芡即可（勾芡能让每粒豆子都裹上汤汁，豆子会很入味）。



11

中国人不骗中国人，很下饭的一个菜～

END