三层夹心梦龙雪糕，由三种不同质感的巧克力组合而成。外壳的薄脆、冰淇淋的蓬松、夹心的丝滑，口感非常丰富。

食材

【巧克力甘纳许】 10克（个人口味酌情增减）

黑巧克力 60g

淡奶油 100g

蜂蜜 20g

无盐黄油 35g

【巧克力雪糕】 10克（个人口味酌情增减）

牛奶 80g

黑巧克力 100g

细砂糖 26g

盐 1g

淡奶油 160g

【巧克力脆壳】 10克（个人口味酌情增减）

黑巧克力 150g

椰子油 50g

榛子碎 30g

方法/步骤

1

准备食材，此配方可以做8根雪糕。



2

60g黑巧➕100g淡奶油➕20g蜂蜜



3

微波炉加热2分钟，搅拌均匀。



4

趁热加入35g黄油，搅拌均匀就是巧克力甘纳许。



5

倒入小雪糕模具中，放入冰箱冷冻5小时。



6

甘纳许冷冻好了，再来做雪糕。80g牛奶➕100g黑巧➕26g糖➕1g盐➕160g淡奶油，微波炉加热一分钟。



7

搅拌均匀，放入冰箱冷藏冷却。



8

巧克力液冷却后，再将160g淡奶油倒入冰碗中。



9

打至6分发，出现纹路即可。



10

加入冷却的巧克力液



11

翻拌均匀



12

在模具中挤入一半的雪糕糊，震平。



13

将小雪糕脱模



14

放入大雪糕模具中



15

表面再盖上一层雪糕糊，抹平，放入冰箱冷冻10小时。



16

150g黑巧➕50g椰子油，隔热水搅拌融化。



17

加入30g榛子碎，搅拌均匀。



18

将巧克力脆壳液倒入高深的杯子里，雪糕脱模放入杯子里蘸一下。



19

静置20秒，巧克力液遇冷会迅速凝固成脆壳。



20

三层夹心，蓬松丝滑～

END