海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#

食材

海参 1只

料酒 1勺

温水 1大杯

色拉油 30g

葱 数根

姜 适当几片

小青菜 5、6棵

冷饭 一碗

鸡精 1勺

生抽 10克

海宴 一小把

方法/步骤

1

已泡发的，肉嘟嘟的，超级可爱



2

肚子里有一条条的，我不认识，就清理干净了，（后来我才知道那是海参的筋，据说营养价值挺高的，就是有点腥，以后如果再做捞饭的话，我就将这个筋抽出来，切成丁）。



3

斜刀切片，成丁如图



4

洗净葱姜备用



5

准备了一小把海宴，就是小海虾米，清水冲洗下，如果捞饭里准备了海宴，一定要注意先不要放盐，海宴自带咸味。



6

葱姜切好，和海宴放一起备用



7

上海本地的矮脚小青菜，我准备了五、六棵，菜棵小一些，洗净



8

小青菜菜梗切段备用



9

菜叶切碎备用



10

热油，速炒菜梗，少放点盐，保证口感，装盘备用。



11

同样，速炒菜叶，少放点盐，时间不要太长，保持菜色油亮鲜嫩，装盘备用。



12

一碗冷饭，备用



13

热油，葱姜、海宴、黄酒爆香，加适量清水，煮开



14

倒入冷饭，煮开后小火略炖，用勺子将冷饭分开。



15

倒入海参，先不要滑散，在海参粒上面浇上适量黄酒去腥，略煮后再用勺子滑散后慢炖



16

煮五分钟后加入速炒后的菜梗继续慢炖。



17

加入速炒后的菜叶继续慢炖。这时候可以试一下咸淡，视家人口味，适量加盐或不加，功夫都在手中啦，说不清用多长时间，不用太长时间，保证菜叶颜色青绿。



18

最后略加点生抽，葱花，鸡精提鲜。海参捞饭大功告成。

END