客家萝卜板的做法

传承了我母亲大人的手艺,从小见妈妈做饭,偶尔常常给妈妈打下手,渐渐的就学会了很多。 最好吃的饭菜就是有妈妈的味道!

客家萝卜板的做法

食材

    大白萝卜 3根

    腊肉 2条

    虾米 一小碗

    香菇 10朵

    芹菜 6根

    蒜苗 6根

    糯米粉 500克

    粘米粉 200克

    盐 5小勺

    胡椒粉 5克

    花生油 5克

方法/步骤

    1

    准备食材做馅,香菇切丁,虾米洗干净,腊肉切片,芹菜蒜苗切细备用。

    客家萝卜板的做法

    2

    白萝卜洗干净,削皮,刨成丝儿待用。

    客家萝卜板的做法

    3

    首先锅里烧热倒入花生油,放入腊肉翻炒几下,再放虾米,香菇,萝卜丝一起翻炒,放入盐,胡椒粉一起翻炒均匀入味,倒入芹菜蒜苗翻炒至熟即可出锅。

    客家萝卜板的做法

    4

    接下来的步骤就是和面。糯米粉跟粘米粉的比例是2:1,这样表皮不会太糯也不会太硬,口感最适合。用40摄氏度温水将量好的糯米粉粘米粉一起倒入一个大盆中和面,一点一点的加水,揉面揉成面团有黏性,然后放入锅里蒸熟面团。

    客家萝卜板的做法

    5

    面团蒸熟了,拿出来放入大盆中,盆中撒入些面粉,一起揉面,面团揉好了,捏成一个小团圆,捏成小碗状,放入萝卜馅,将口子捏成饺子形或者包子形状也可以。锅里热水烧开后,放入蒸笼,一个个的将包好的萝卜板摆入蒸笼排铺好,盖上锅盖煮上20分钟就可以出锅了。

    客家萝卜板的做法END

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