天气冷发面慢,只需多加这一步,十几分钟就满盘,蓬松香软不塌陷!冬天,在家做包子馒头时发面特别慢,要等好久,尤其是新手还经常失败。其实是方法不对,酵母的最佳发酵温度是35度左右,所以酵母不要直接和面,需要用温水溶解酵母再和面。多加了这一步,面粉发酵很快哦。
食材
白鲨饺子粉 5克
紫薯 适量个
糖 适量克
酵母 适量克
工具 稻田白鹭肠粉机
方法/步骤
1
紫薯去皮蒸熟,用勺子捣碎成紫薯泥,不能有颗粒状哦。如果是南瓜馒头卷,也是相同的方法,把南瓜蒸熟、捣碎
2
二个盘子各取150克面粉,其中一个取紫薯泥150克混合均匀。酵母和白砂糖用温水溶解,分别倒入二个碗里搅拌均匀,揉搓光滑面团,盖上湿布,放入发酵箱,面团发酵至满盘,这个过程只需十几分钟哦
3
紫薯面团、白面团,各分成2个面团揉搓光滑,一共四个面团。为什么要分成二个,因为面团比较大,不容易干,另外做的是小馒头卷,要用小面团
4
取一个紫薯面团,用擀面杖擀薄,再取一个白面团,用相同的方法擀薄,接着把紫薯面皮放再在白面皮上面,二块叠加一起,再次擀薄。
5
叠加的二个面皮卷起来,然后用刮刀切成小段。期待的二个面团用相同的方法制作完成。
6
切好的小馒头,用面粉裹一裹,把切面部分,裹些面粉,防止粘在一起。
7
做好的紫薯馒头卷,均匀放入稻田白鹭肠粉机蒸盘上,蒸盘要点一块蒸布,防止蒸熟的馒头粘盘子。
8
蒸锅倒入适量的水,放入蒸盘,盖子盖子,时间设置12分钟。如果水煮沸之后放入锅里,只需蒸8分钟就可以。
9
食材
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