疫情,物流成问题,买菜都难,何况饼干零食。这时候就体现出做烘焙的好处了。各种材料,家里总有些存货。用家里的材料给阿宝做了小饼干,也算解馋了。
该文章来自豆果美食达人作者九点大厨
食材
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
无盐黄油 100g
糖粉 60g
熟蛋黄 2个
盐 1克
步骤
1材料大集合来一张。
2黄油初步打发。
3加入糖粉,混合均匀。
4蛋黄过筛
5过筛后的蛋黄
6将过筛后的蛋黄倒入打发的黄油中,进一步打摸菌近发。黄油打发是饼干酥脆的关键。
7面粉过筛,倒入1克盐,再倒入打发后的蛋黄黄油糊糊。
8将面粉和黄油糊糊搅拌均匀。我比较偷懒,这步也是用打蛋器低速搅拌。成这个颗粒状。
9用手轻轻捏成团。不要捏得太用力,捏川胳实了,烤出来的饼干就不酥松了。
10搓成小球,用拇指按一下,就出现了可爱的小裂纹。
11上下娃宙170℃,中层烤15-20分钟。怕焦的话饼干上遮一层锡纸,不过这样会稍微延长烘烤时间。
12成品,还是很酥松的,浓浓的奶油香味。END
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