抹茶奶酥吐司的做法

直接法做的吐司,节省制作时间,但依然松软好吃

抹茶奶酥吐司的做法

食材

    高粉 250克

    细砂糖 25克

    盐 4克

    奶粉 15克

    鸡蛋 50克

    水 110-120克

    耐高糖酵母 5克

    水(化酵母用) 25克

    黄油 25克

    无盐黄油 62.5克

    糖粉 42.5克

    鸡蛋 50克

    抹茶粉 2克

    全脂奶粉 85克

方法/步骤

    1

    将酵母和化酵母水搅拌均匀

    抹茶奶酥吐司的做法

    2

    将面团配方中除黄油外的所有材料放入厨师机中,先1-2档混合均匀,混合均匀后调至高速挡,打出粗糙的厚膜。然后加入软化好的黄油,先低档让黄油和面团混合均匀再调至高档打出手套膜

    抹茶奶酥吐司的做法

    3

    手套膜如图,戳破后边缘光滑无毛刺,取出整圆开始第一次发酵,时间大概为60分钟,(由于北方有供暖我直接在室温发酵的,没有暖气的小伙伴可以放入烤箱用烤箱的发酵功能)

    抹茶奶酥吐司的做法

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    60分钟过去啦,面团发到2倍大,取出轻拍排气后揉圆松弛20分钟(记得盖保鲜膜,不能让面团裸露在空气中)

    抹茶奶酥吐司的做法

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    松弛的这个时间我们来做奶酥馅,将软化好的黄油和糖粉放在一起打发

    抹茶奶酥吐司的做法

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    打发至黄油稍微发白体积变大,分多次加入打散的蛋液,每加一次都要搅打均匀后再加入,避免油水分离(这里还要注意下鸡蛋需是常温的,不能从冰箱拿出后直接使用)

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    最后加入奶粉和抹茶粉搅拌均匀,我们的抹茶奶酥馅就做好啦

    抹茶奶酥吐司的做法

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    我们将松弛好的面团擀成长方形(宽度是450g吐司盒的长度)后抹上抹茶奶酥馅

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    卷起来,放入吐司盒内

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    放入烤箱加一碗热水进行二次发酵

    抹茶奶酥吐司的做法

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    发酵至八九分满取出,上下火180度预热烤箱,然后放入烤箱烘烤,上下火180度烤28分钟左右,上色满意后可以加盖锡纸,避免上表面颜色过重(每台烤箱都有自己的脾气,温度大家需要根据自家烤箱去调整)

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    12

    ^_^

    抹茶奶酥吐司的做法

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    出炉啦~

    抹茶奶酥吐司的做法END

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