今天带来的是荞麦饺子,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

荞麦粉 300克

牛肉 500克

鸡蛋 1个

盐 5克

生抽 3勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

香油 2勺

花生油 20克

十三香 半勺

花椒面 半勺

胡萝卜 1根

木耳 10朵

香菇 5朵

葱 半根

姜 5片

方法/步骤

1

一半凉水一半热水和面，荞麦没有面粉劲道，可以用1：1和面，我用的全是荞麦面，揉好的面团醒半小时。



2

把配菜放入料理机打碎



3

放盆中备用



4

把牛肉也打好，把里面的筋膜取出。



5

开始调肉馅，不管是包子饺子馅饼，馅调不好做出来别想好吃，加入上面的调料，想要爆汁的话加水，水不要一次性加太多，边打边加，一斤肉加100克左右就可以，饭店的饺子全打水，所以咬起来爆汁，要顺着一个方向搅，搅到肉上劲，怎么看上没上劲，筷子放中间不倒就行。



6

加入配菜搅匀，放盐调味。



7

面醒的差不多了，再次揉面排气。



8

荞麦做面皮要注意，不要擀太薄，因为面不劲道容易破。



9

出锅



10

又蒸了一锅，上气蒸15分钟就熟了。

END