一个爱折腾的人,想吃什么都会自己动手,享受成功那份满足感,志同道合的人记得来跟做
食材
猪肉(前腿上肉) 10斤
白糖 600克(不喜甜可减少)
高度白酒 100克(50度以上)
盐 100克
姜粉 少许(可不放)
胡椒粉 少许(可不放)
方法/步骤
1
把所有调料称好,放入盆里,和猪肉混合,搅拌均匀,猪肉可以让猪肉老板帮忙绞碎,说用来灌腊肠用的,不用太碎,一般都很在行的,不嫌麻烦也可以自己切,我的是让猪肉档绞好的,绞一次的效果,成片的
2
肥肉可以一起绞,也可以自己切丁,都可以的,全部肉和调料混合搅拌均匀,腌制1小时以上,让肉好好吸收一下味道
3
开始灌肠喽,我用的是羊肠衣,用之前冲2-3次水再泡酒备用,我买的这和灌肠机便宜又好用,这一步就各显神通了,能灌进去就行
4
全部灌好之后就每隔一小段绑个绳子,分成喜欢的长度,漏拍照了
5
分好段以后用牙签,容么么式在腊肠上扎洞,尽量多地扎,然后挂起来,太阳底下晒2-3天,之后要转阴干,风吹,一般要2个星期天左右才可以干
6
晒至6成干即可,即10斤肉余6斤
7
香喷喷的腊味焗饭
8
成品,抽真空了可以慢慢吃喽
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