质朴的食材做出美好的吐司，没人不爱款就是TA了！ 方子是450g吐司盒3只量。

食材

高筋面粉 750克

南瓜泥 160克

淡奶油 180克

冷牛奶 250克

鸡蛋 1个

糖 40克

鲜酵母 21克

盐 7克

无盐黄油 40克

方法/步骤

1

A材料放入厨师机，先慢速后快读揉至能拉出均匀的膜，破洞有锯齿。此状态加入黄油和盐。 ️酵母不要和糖直接接触！



2

加入黄油和盐，继续先慢速后快速，揉至图片状态，完全扩展且延展性良好。



3

一发。发酵箱28°C湿度75%，发至2倍大，大概40分钟左右。（时间仅供参考）



4

分割，170g左右一个面团分成9份。轻轻滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

5

二次擀卷法，依次将9个面团擀卷好，三个一组放入吐司盒。 ️卷的朝向要一致。二次擀卷详细讲解以前的方子有这里不再赘述。



6

二发。32°C湿度80%发酵70-90分钟，到八分满即可。



7

提前40分钟预热烤箱。上165°C下195°C 垫烤盘28分钟。（我用低糖模具，其他模具酌情延时）



8

出炉。依次取出，迅速震模脱模，冷却。



9

和体温接近时密封保存，彻底凉透可取出切片。

END