今天带来的是零失败苏式五仁月饼酥,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

水油皮（中筋面粉） 300克

水 120克

玉米油 100克

白糖 35克

油酥材料： 1勺

低筋面粉 250克

玉米油 100克

五仁馅料： 10克（个人口味酌情增减）

花生米 100克

核桃仁 100克

瓜子仁 50克

白芝麻 30克

黑芝麻 30克

面粉 120克

白糖 70克

方法/步骤

1

水油皮和油酥、分别和成面团、放冰箱冷藏一小时



2

水油皮分成18克一个 油酥分成10克一个 水油皮包裹油酥



3

擀成牛舌状、卷起来



4

再一次擀牛舌、再卷起来



5

中间捏一下



6

压成这样、擀圆 、包馅



7

自配五仁馅：花生米100克、核桃仁100克、瓜子仁50克、黑白芝麻一共60克、全部炒香、用搅拌机稍微打一下、别太碎、有大颗粒才香 另外：面粉100克在锅里炒到微黄、70克白糖、5克自制植物调料粉、10克盐、70克熟玉米油、一起加入果仁里、戴上手套捏均、（然后放冰箱冷藏1小时、这样好捏）



8

第六步的皮擀平、包上馅料（20克或25克一个）、



9

包好点个印章、以便分得清是啥口味



10

烤箱180度30分钟、再转190度烤5分、表皮有点点微黄、这样里面每一层都很酥



11

层层酥的月饼、低糖份（喜欢甜一点的、白糖加150克）



12

果然还是自己做的好吃



13

层层叠叠的酥脆 酥掉渣、一口咬下、太香



14

料足、馅香、皮酥、低糖



15

家里老人很喜欢吃

END