今天带来的是沙茶牛肉干,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛肉 2斤

生粉 半包

清油 5克

沙茶酱 8勺

花雕酒 2勺

蚝油 2勺

鸡粉 少许

姜 8片

生抽 5勺

糖 3勺

盐 3勺

白胡椒粉 1勺

卤料包/卤水汁 1包

葱段 少许

干辣椒 少量

孜然粉 5勺

辣椒粉 1勺

方法/步骤

1

买的黄牛肉， 没什么筋的， 肉竖着切成条状， 不要太厚， 也不要过薄， 有个三四厘米的厚度就可以了



2

切好的牛肉泡血水， 多洗几次， 泡多几回， 两个小时有些发白了



3

泡过血水后， 找个可以沥干的装起来， 滴干水了， 再加些生粉或者嫩肉粉， 加入清油



4

这个是灵魂酱料【沙茶酱】 加入8勺沙茶酱， 糖，盐，蚝油生抽，白胡椒粉，花雕酒，鸡粉，姜片 酱料或多或少看个人口味， 喜欢重口多加些， 喜欢淡口可以少半， 多加一些清油让酱料包裹肉。



5

揉搓一下， 让味道更入味， 先放在室内温度不要太高的地方 像广东天气十来度的样子 腌制2个小时后 再放入冰箱保鲜放上24小时以上 一整夜的时间才能入味。



6

放在冰箱整整24小时， 才拿出来， 加入清水放在沙锅里， 放入卤料包什么都有，香叶花椒啊桂皮八角各种香料 加上葱段 再加上一块姜， 三个四个干辣椒 大火煮开



7

大火煮开， 捞去浮沫， 调小火炖煮



8

沙锅的好处是受热不粘锅， 全程小火



9

炖煮的时间不一 肉的厚度决定它炖煮的时间 我这个大概沙锅煮了30分钟左右 煮到肉能用筷子戳下去了就可以了 不要炖过烂 记得：肉的厚度决定煮的时间 筷子能戳下去就行 不宜煮过烂



10

关火， 放在凉快的地方， 酱汁泡着肉泡上一晚上， 明早再捞上来， 沥干水分



11

用的空气炸锅， 两斤大概要烤上2次 200度15分钟 120度15分钟 喜欢干的可以烤干点 烤的时候一定要记得 撒上孜然粉 辣椒粉一起烤 味道更香



12

这是沙茶酱味的



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这个放了辣椒粉和孜然粉的



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出锅了， 放凉了可以用密封袋装好 (｡･ω･｡)ﾉ 朴实无华的牛肉干就做好了 简单又有点复杂 吃货的境界 ٩(ˊωˋ)و

END