肥而不腻，大人小孩都爱吃

食材

带皮精品五花肉 三方块

生抽 5克

老抽 5克

糖 5克

大葱 3段

花椒 5克

桂皮 一小块

香叶 3片

八角 3个

盘和网 各一

生姜 3片

油 5克

方法/步骤

1

五花肉冷水下锅 加入葱段，桂皮，八角，花椒，生姜 水开后煮10分钟 5分钟后翻个面 再煮5分钟



2

煮肉时在大盘子里倒入老抽



3

肉煮好后趁热放入有老抽的盘中（戴上手套操作，免得酱油溅一身）



4

四周均匀的抹上老抽



5

抹好后再用牙签在肉皮的那一面扎孔，扎好后再一次将每一个面都抹上老抽



6

抹好后把皮的一面朝下，在老抽里浸泡十分钟



7

十分钟后取出，将肉皮面朝上 让他充分吸收老抽 大概15分钟左右



8

这时候可以去洗笋了，我家比较喜欢吃笋，所以就会放的特别多，你也可以把笋换成梅干菜



9

晾好后，锅里倒入适量的油，只要可以没过肉皮即可，不需要太多，小火加热



10

再将肉皮一面朝下放入锅中，盖上锅盖，煎至4分钟左右



11

一定要盖上锅盖，不然会让你“毁容”



12

煎肉皮时候准备料汁，原来的老抽里再加生抽和白糖即可



13

肉皮煎到这样即可



14

肉皮朝上切片，注意千万不能切断，不能切断，不能切断（切的厚薄看自己喜好）



15

切好后是这样的，底部连着的



16

切好后放入碗中，肉皮面朝下，未切断的朝上这样放，然后倒入一点点刚才调好的料汁



17

盘子里剩下的料汁拿来拌一拌笋，这样笋就入味了



18

再将笋铺在肉上面，就可以上锅蒸啦！我家喜欢比较软烂的，所以我是蒸两个小时



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蒸好后那个大盘子，将大碗倒扣，撒上点葱花，美味的笋扣肉就出炉啦！你也赶紧试试吧！



20

搭配上自己做的福字馒头是不是更有过年的感觉啦！

END