今天带来的是斑斓吐司春天的味道,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

波兰种 110克

高筋面粉 204克

斑斓粉 6克

纯牛奶 85毫升

鸡蛋 1个

黄油 20克

白砂糖 28克

耐高糖干酵母 2克

方法/步骤

1

准备食材，波兰种可以提前一天制作，放冰箱冷藏第二天使用效果更好！



2

制作吐司还是采用后油后盐法，把食材倒入厨师机低速揉成团后再转中高速继续揉面。



3

揉至7-8成筋时先加入黄油揉匀，再加盐高速继续揉面。



4

加入盐约8分钟左右这时的面团可以抻出薄而有力，洞口光滑的手套膜，停止揉面。



5

摊平醒发至两倍大，切记不要醒发过度。醒发时可以根据自家条件选择烤箱，或者发酵醒发。



6

发好的面团分割成3份，如果想做带盖的就分割成150/克每份，剩余的面团可以做小餐包。分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。



7

取出松弛好的面团，光滑面朝上擀开，再翻面擀成椭圆形。



8

两边往中间对折，如果有气泡把它轻轻拍掉，这样吐司组织更细腻。



9

擀长，从上往下卷起收口向下。



10

先放中间，再放两边，收口往同一方向放入450克吐司盒。



11

温度35-38℃，湿度80%发酵到9分满，表面刷少许蛋液或者纯牛奶。



12

烤箱上火150℃，下火170℃，烘烤时间为35分钟，烘烤结束后震下模具，脱模晾凉搞定。



13

口感清新风味独特的斑斓吐司出炉啦！



14

撕着吃更过瘾！春暖花开带着它出去浪吧！

END