用抹茶粉做了一款扁桃仁抹茶奶酥面包,简单又漂亮,味道特别棒! 参与活动: #有奖征集|美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#
食材
面团部分: 10克(个人口味酌情增减)
高筋面粉 170克
全蛋液 15克
牛奶 110克
奶粉 5克
酵母 2克
糖 18克
盐 1克
黄油 15克
抹茶奶酥馅: 10克(个人口味酌情增减)
奶粉 25克
黄油 20克
盐 1克
糖粉 10克
全蛋液 10克
抹茶粉 1.5克
扁桃仁 适量(表面装饰)
方法/步骤
1
制作面团:放入面团材料,除黄油外,不同牌子的面粉吸水量不同,液体部分需要预留一些。
2
启动面包机,揉面15分钟至粗膜。
3
加入室温软化的黄油,继续揉面至手套膜。
4
室温低,在面包机里发酵一个半小时。
5
空闲时间做抹茶奶酥:室温软化的黄油20克、加入糖粉10克、奶粉25克、全蛋液10克搅拌均匀。
6
加入1.5克抹茶粉,用刮刀翻拌均匀备用。
7
发酵好的面团,沾上面粉手指戳洞,面团不回缩不塌陷证明面发好了。
8
将面团轻拍排气,将其擀成长方形。
9
均匀地塗抹上抹茶奶酥。
10
将面团从上到下折叠,收口处捏紧。
11
用刀一条条切段面团,顶部不要切段。
12
将每一段的面团拧几圈。
13
从上到下卷起来,做入吐司盒。
14
放入烤箱35度一小时二次发酵,旁边放碗热水增加湿度。
15
发至九分满,表面刷上蛋液,放适量的扁桃仁片装饰。
16
烤箱提前预热,170度25分钟,要根据自家烤箱的脾气来调整,时间和温度仅供参考。
17
出炉的扁挑仁抹茶奶酥颜值漂亮。
18
轻震模具,震出热气,放在晾网上晾凉,就可以开吃了!
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