丸子是蘑菇跟豆腐做的，这里我加了葱花跟蒜，如果想吃全素也可以不加。

食材

胡萝卜 半根

鸡蛋 2个

香菇 6朵

杏鲍菇 1个

豆腐 1小块

豆干 6块

盐 5克

生抽 3勺

淀粉 4勺

面粉 2勺

十三香 5克

糖 1勺

鸡精 5克

姜粉 1勺

老抽 半勺

方法/步骤

1

杏鲍菇，香菇，洗净用料理机打碎。



2

锅中加油，烧热，放入蘑菇碎翻炒，这里是为了把蘑菇里的水分去点，炒好后放一边备用。



3

豆干，胡萝卜如图，放入料理机打碎。



4

打碎后的胡萝卜跟豆干。



5

锅中加油烧热，放胡萝卜跟豆干碎翻炒，放一点姜粉平和豆干的味道。



6

炒好的豆干胡萝卜跟蘑菇一起放凉后，加入豆腐，鸡蛋，蚝油，鸡精，十三香，生抽，老抽拌匀。加了老抽丸子的颜色会深，如果不喜欢可以不加。因为豆干的味道比较浓，这里加了点葱花，不在意的可以不加。



7

锅中放油，烧热，到筷子插进去像这样冒小泡泡就可以放丸子了。



8

小火炸，因为材料都是素的，所以很好熟。



9

一个青椒切块备用。



10

碗中加葱花，蒜末，鸡精，生抽，一点白糖，淀粉一勺，加水做成料汁备用。



11

油热先把青椒炒一下。



12

放入料汁继续炒，等到冒泡泡就可以放丸子了。



13

翻拌均匀出锅装盘。

END