今天带来的是奶油薯香吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋粉 350克

全蛋液 52克

淡奶油 100克

牛奶 130克

新鲜酵母 9克

高筋粉 150克

红薯泥 150克

白砂糖 40克

盐 7克

新鲜酵母 3克

黄油 15克

牛奶 30克

方法/步骤

1

中种面团里的所有成份倒入厨师机搅打成团，我会建议你打到七八成的状态，保鲜膜包好室温静置半小时左右，放冰箱冷藏过夜。



2

将发酵好的中种面团切小块，和主面团里除黄油以为的所有材料放进厨师机（注意盐和酵母要分开放置）后油法打到面团完全拓展



3

面团无需发酵，直接平均分成六份，放发酵箱28度醒发20分钟左右



4

醒发完成之后进行第一次擀卷，然后再次醒发20分钟



5

二次擀卷，收口朝一个方向放入模具。然后在温度32度，湿度80%的环境下进行末次发酵。



6

发至模具9分满后放入预热好的烤箱，上火150度下火180度30分钟。



7

出炉啦，相信我，没有薯香吐司的冬天是不完整的



8

增加一张我用的红薯泥的状态

END