吴克己职人手感吐司中的一款直接法吐司，这个吐司对玫瑰花有一定要求，我试过比较好的玫瑰出来的香气会更馥郁，非常适合夏天的少女心

食材

高筋面粉 260克

盐 5.2克

糖 15.6克

奶粉 5.2克

鲜酵母 7克

水 169克

玫瑰花 3.9克

玫瑰花酱 15.6克

黄油 20.8克

方法/步骤

1

除了黄油和盐之外的原料打至粗膜，加盐，混合均匀后再加入黄油，在面团打至完全状态后，加入玫瑰花和玫瑰花酱，我没用鲜玫瑰花，干玫瑰花香气更足



2

一发进行45分钟左右，天气变暖，看这个面团就觉得少女心泛滥



3

一发结束时对面团进行排气，并整理面团，继续醒发20分钟



4

醒发结束后，分割滚圆，继续醒发15分钟



5

将面团擀开进行第一次擀卷



6

擀卷结束后，醒发5-10分钟



7

醒发结束



8

进行第二次擀卷



9

擀卷结束放入吐司盒



10

32度，85%湿度，二发至8-9分满



11

预热烤箱至215度，开低度蒸汽，进烤箱烤制25-30分钟，我最后一次使用的是三能的梅花黑模具，所以出来就是六瓣梅花的形状

END