艾草浆=50克艾草＋100克水 配方中是2份艾草浆的分量，但是加上损耗就剩这么多… 面粉我用了先锋，吸水性比较好，其他面粉自己减水量！！！

食材

高筋面粉 500克

艾草浆 289克

水 30克

淡奶油 52.5克

鸡蛋 1个约50克

鲜酵母（干酵母） 15克（5克）

盐 6克

白砂糖 40克

黄油 40克

方法/步骤

1

艾草只取叶子，洗干净晾干



2

按比例加入水和艾草，打成艾草浆 tips: 先把破壁机转起来，再把艾草丢进去，这样比较好大



3

天气热的话把液体都冰一下，不用冰得太硬，太硬影响搅拌，冰到有冰碴就好



4

用后油法搅拌面团，出手套膜就可以了，搅拌期间可以用冰袋辅助，面温控制在26度左右~



5

28°发酵45分钟左右，到2倍大



6

切割，滚圆，松弛20分钟



7

夹馅，整形，38°发酵60分钟，这个步骤按个人喜好吧！ 如果不夹馅的话，就第一次擀卷→松弛20分钟→第二次擀卷→入模→38°发酵60分钟



8

烤箱预热到180°，把发酵到8分满的吐司放入烤箱最下层，烤40分钟…或者按你平时的时间和温度来烤，每台烤箱的火爆程度不一样



9

出炉啦…这是夹了豆沙的



10

这是夹了椰蓉的…

END