今天带来的是抹茶奶酪哈斯,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉 250克
抹茶粉 10克
干酵母粉 4克
白砂糖 6克
牛奶 200毫升
黄油 20克
盐 3克
奶油奶酪 100克
葡萄干 60克
糖粉 少许
方法/步骤
1
高筋面粉、抹茶粉、干酵母粉、白砂糖拌匀;
2
加入200毫升牛奶拌成面絮,捏成团;
3
不停揉捏摔打,直到切下一小块面团能绷出粗糙的膜;
4
将面团摊开,撒3克盐,抹上20克黄油,将其包起来继续揉捏摔打,因为加了黄油,面团会油腻松散,不停揉捏会成团;
5
面团再次成团后多次揉捏摔打,切一小块绷出光滑的薄膜即可;
6
面团放入容器,盖上盖常温发酵至2倍大,然后将面团按扁拍打排气,切分为两份;
7
两份都分别擀成长条状,折三折,盖上保鲜膜醒面15分钟;
8
15分钟后,分别擀成椭圆宽薄面片;
9
翻面抹上软化的奶油奶酪、撒上适量切碎的葡萄干;
10
从面片一端卷起,尽量卷得紧一点,防止散开;
11
将另一端收口处捏合,再将其滚动一下,确保不会裂开,放入烤箱上层,下面放一碗烫水,再次发酵35分钟;
12
发酵完取出纵向划出口子,表面撒少许糖粉;
13
放入烤箱以上下火165℃中层烤23分钟;
14
取出放凉切片即可食用。
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