我家猪娃喜欢食肉,爱好各种有肉的面包,今天老母亲大发慈悲,一次性的满足她的所有要求,大手笔做一堆给她屯上!
食材
高筋面粉(昭和) 1000克
冰水 700克
糖 80克
盐 16克
鲜酵母(燕子) 30
黄油(总统) 60克
烤肠(大成) 4根
方法/步骤
1
糖,酵母,盐倒入面粉搅拌均匀,倒入冰水厨师机低档揉成团,再开高档揉到面团表面开始变光滑
2
加入软化好的黄油,低档3分钟把黄油揉进面团里,再开高速搅打几分钟。
3
来来来,揪一块面团来看看能不能能扯出结实的薄膜,一块没玩够还可以再揪一块,你看,指甲这么长都没撑坏,说明这个面团就算揉好了。
4
取出面团整理成团,放入预热好的发酵箱,26度,发酵到2-2.5倍大
5
发酵好的面团取出
6
分割成八个面团,每个120—125之间。
7
分割好的面团松弛20分钟,轻轻擀开,拍去边缘气泡,均匀的铺上切小块的烤肠,我还加了些肉松和葱,瞬间有种土豪的满足感!
8
依次做好卷起,两个一组放入250克水立方模具
9
家里熊孩子喜欢吃这种,所以剩下的面团做了10个烤肠面包,每个面团大概80-90克,擀开卷起,松弛搓长,把烤肠圈在里面,收口捏紧。
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写到这里,我突然灵光一闪,猛然想起还在发酵中的面团,然后就悲催的发现吐司已经发得有点过了。烤箱热风170度32分钟,预热好后把两个还能盖上的吐司盖上,剩下的两个盖不上的直接丢进烤箱自由生长。再给小面包随意的撒些洋葱碎,葱,马苏里拉芝士碎,挤点沙拉酱和番茄酱(好吧,其实我只有沙拉酱),放进烤箱和吐司一起烤。
11
然后就是大型翻车现场,感觉烤网已经封印不住疯狂膨胀的它们了,就像冬天的衣服快要绷不住肆意膨胀的五花膘!
12
出炉震模,脱模晾凉,当然最重要的是一定要趁热吃了一个,绝对的一个管饱!是不是担心这么多怎么保存,实践出来的方法是晾凉密封冷冻,吃前回温复烤!最近喜欢直接用电饭煲热饭功能热面包,热出来就是脆底面包!
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