这是一款在原味吐司的基础上撒上足量黑芝麻加工而成的简单混合面包。低糖低油的吐司更适合我们每天享用。

食材

高筋面粉 250克

糖 13克

盐 2克

牛奶 20克

水 180克左右

耐低糖干酵母 3克

黄油 10克

黑芝麻 13克

方法/步骤

1

将高筋面粉、糖、牛奶、酵母、水放入揉面桶内，先低速揉成团，再中速、高速揉出粗膜状态，用厨师机大概10分钟；



2

加入盐、黄油，继续揉到扩展阶段，加入黑芝麻，揉均匀即可，用厨师机大概10分钟；



3

盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵60-90分钟，发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩、不塌陷；



4

把发酵好的面团放揉面垫上，平均分成3份，每份165克，揉圆，盖好松弛20分钟；



5

取一块面团擀开，翻面，向中间对折，擀长，卷起；



6

放入乐葵西梅吐司模具中；



7

放温暖的地方发酵至8分满，温度37度，湿度85左右，二次发酵的时候面团表面喷少许水；



8

烤之前，面团表面刷一层牛奶，烘烤温度，上火175度，下火180度，中下层，40分钟左右，上色满意后加盖锡纸；



9

出炉后立即脱模放置晾架上冷凉；



10

装保鲜袋密封保存。

END