炎热的夏季，瓜果飘香。家乡的芒果即可当水果，也可入菜，今天就用芒果来炒牛肉，别有一番风味。

食材

牛肉 1块

大金煌芒 半个

青椒 半个

红椒 半个

老抽 10克（个人口味酌情增减）

耗油 1勺

生抽 10克

料酒 1勺

胡椒粉 1小勺

蛋清 1个

玉米淀粉 10克

花生油 1勺

盐 少许

姜蒜 10克

方法/步骤

1

大芒果去皮切片。



2

青红椒洗净切小块。



3

牛肉先不洗，去筋膜切薄片，放小半勺小苏打轻轻抓匀。



4

用清水洗几遍牛肉片，攥干水分，放适量耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉和少量鸡精，抓匀。



5

加一个蛋清抓匀，再放一小勺玉米淀粉抓匀，淋些花生油锁住水分，腌制一会。



6

锅烧热，放适量花生油，倒入牛肉片滑散，肉变色即出锅备用。



7

再次将锅烧热，放蒜片和姜片爆香。



8

将青红椒倒入锅内翻炒一会。



9

倒入芒果片和刚才爆炒过的牛肉片，加适量盐，翻炒均匀。



10

出锅装盘开吃，色香味俱全。

END