本来想买小芹菜买错了买了水芹,水芹比较难吃,有味儿,于是想到了用湘菜的方法小炒。别看我这个卖相不怎么样,是因为用电磁炉做的,如果用火会好看一些,味道做出来很不错的,框框干两碗饭
食材
黄牛肉 250g
芹菜 150g
朝天椒 10个
生姜 1块
大蒜 6瓣
盐 少许
味精 10克(个人口味酌情增减)
蚝油 1勺
老抽 1勺
野山椒 10
方法/步骤
1
清洗准备好食材,水芹菜挑选嫩一点的部分,其他掐掉,用小芹菜口味会更好。牛肉挑选黄牛肉,小炒比较好吃
2
牛肉切片加味精,老抽,少许盐抓匀腌制,如果想要嫩一点的口感可以加生粉,我没加。水芹菜切条
3
热锅放油,烧热之后加牛肉炒至半生就可以捞出来放一旁,放置的时候牛肉会流出汁水,这个水倒掉,菌川不然炒出来水水的。
4
另外起锅热油,加蒜末,姜炒出香味,召川劫加小米辣和野山椒翻炒大概30秒即可
5
加水芹炒出水分,多炒一会儿,把水炒干一点更入味
6
水芹炒熟之后加牛肉,然后加蚝油少许,味精少许,盐少许,肉腌制用过盐了,少放一点。
7
炒匀以后出锅就可以了,我比较喜欢吃葱花,出锅的时候可以加一些。如果喜欢吃香争狠菜的也可以加了增香,我不爱吃就没加了。这样做出来的水芹菜没有异味,很香
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