孜然牛肉太好吃啦！做法超简单。 有两个小窍门，一是选材，选择肥瘦相间的牛肉，最好是牛肋排肉，二是牛肉炒两遍，第一次炒完控出水分，第二次炒香。

食材

牛肋排肉 300克

海鲜酱油 半勺约20ML

料酒 半勺约20ML

孜然粉 1小勺约5克

辣椒面 1小勺约5克

白芝麻 1小勺约5克

蒜 3瓣

姜 8片

洋葱 1/5个

八角 1个

老抽 1小勺约5克

方法/步骤

1

准备孜然粉1小勺约5克，辣椒粉1小勺约5克，白芝麻1小勺约5克。



2

准备牛肋排肉切成小块，每个约拇指指甲大小。



3

准备蒜3瓣或独头蒜一个切成片，姜8片，洋葱2片切成丝。



4

1. 牛肉放入碗中，加入洋葱、姜、蒜。 2. 加入海鲜酱油半勺约20ML。 3. 加入料酒半勺约20ML。 4. 加入老抽1小勺约5ML调色。 5. 带上一次性手套，将牛肉和调料抓匀。可以抓5分钟左右，使牛肉入味。 6. 然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置30分钟。当然也可以在冰箱冷藏室里放一晚上。



5

起锅烧油。



6

加入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色。



7

捞出牛肉，控干水分。



8

再次大火起锅烧油，加入牛肉翻炒。



9

牛肉焦黄时，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀出锅。



10

装盘。香喷喷的孜然牛肉做好啦！



11

如果选择上脑或其他部位，可以切成薄片。



12

切成薄片的孜然牛肉不硬，非常好吃！

END