疫情之下，想要在不踏出国门的情况下，尝一尝国际美食，就打算自己在家里做。 七年前有机会去一次印度，被印度美食迷得不行，所以打算用一些印度香料做一道简单又好吃的印度风味炒土豆茄子！

该文章来自豆果美食达人作者小厨娘柳溪

食材

土豆 两个

茄子 一根

孜然籽 一小把

黑芥子 一小把

豆蔻籽 一小把

香菜 一小撮，或根据个人喜好可以不要

辣椒芝麻 一小把，根据个人口味

盐 适量

辣椒粉 适量

姜黄粉 适量

步骤

1先准备好基本食材，洗干净以后，土豆和茄子切块或者切条，不要太厚，也不要太薄。香菜切段。

2准备好孜然籽。大概需要一小把，我是用手拿了两小搓，但还可以减少一些。

3准备好黑芥子，也是和孜然籽一样，适量就好。

4锅里放适量油，先放孜然籽，炒一炒，然后放入黑芥子，火要是中小火，不可以很大。炒大概一分钟左右。

5接着，加入土豆，炒一炒，这个大概炒了10分钟，要等待土豆颜色稍微深一些。

6这个时候可以加入茄子，并且放盐，翻炒。炒10分钟左右。

7加入辣椒粉和姜黄粉，翻炒，给菜肴增添一些色彩。然后可以做调味料了。

8准备好豆蔻籽和孜然籽，并且加入一些盐，用一个小的平底锅，加入油，炒一下，大概只要炒30秒左右，一定不要炒出糊味。

9炒过的豆蔻籽和孜然籽，放入搅拌机或者可以用剁蒜的棒子，变成粉质。

10揭开锅盖，加入刚刚制好的调味料，均匀地在食材上撒开，翻炒，炒的时候一定要小心，这个时候茄子已经很软了，很容易破了，如果想要保持美观，一定要小心一点，不要像我嘿嘿。

11在此同时，可以准备一下最后洒在上面的调料，平底锅加油，倒入切好的香菜，炒一炒，然后加入辣椒芝麻，简单翻炒一下，半分钟就好。

12加入炒好的香菜和辣椒芝麻，和土豆茄子一起翻炒，盖上锅盖2分钟左右，简单炒一下，就可以出锅啦！！！

13很美味，很下饭哦。END