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香辣小炒牛肉、清香白玉菇炒木耳、美味腐竹木耳瘦肉汤。这几道拿手的家常菜，荤素搭配还有一款美味的汤品。不论您喜欢荤食还是素食，这些菜肴都将带给您多层次的口感和丰富的营养。最棒的是，这些菜的制作都非常简单。

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一、香辣小炒牛肉
1.准备400克牛肉，去筋膜后切成薄片。同时，将一个青椒切成菱形片，将小米辣椒、生姜和蒜剁成末，将一把香菜切成段，为后续的烹饪做好准备。
2.对牛肉进行腌制：加入少许食用盐、胡椒粉、料酒和生抽，再加入半勺蚝油。搅拌均匀后，加入一个鸡蛋黄，以提升口感。接着，加入少许清水和玉米淀粉，充分搅拌摔打，让牛肉更加劲道。最后，加入少许食用油，这不仅有助于锁住水分，还需要腌制5分钟。
3.将炒锅加热，加入三大勺食用油，当油温达到4成热时，加入腌制好的牛肉，用筷子将牛肉滑散，待牛肉变色后，倒出控油。
4.在同一炒锅中加入少许食用油，放入配料进行爆香，然后倒入牛肉片，开大火翻炒15秒，开始进行调味。逐步加入适量食盐、料酒、生抽提味，再加入少许鸡精。继续以大火进行均匀的翻炒，然后加入香菜段，再次翻炒15秒。最后，关火将炒好的牛肉菜品盛入盘中，即可享受美味。

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二、清香白玉菇炒木耳
1.准备适量的白玉菇和一把泡发的木耳，以及半个青椒和半个红椒，将它们切成菱形片。另外，您还需要几瓣大蒜，将其切成蒜片，为后续步骤做好准备。
2.在锅中添入适量的清水，并加入少许植物油。当水烧开后，将白玉菇放入锅中，用勺子轻轻翻动几次，确保食材均匀受热。焯水大约需要一分钟左右的时间。随后，将泡发好的木耳和切好的青红椒倒入锅中，继续煮煮约40秒，然后倒出并用冷水过凉，控水备用。
3.准备另一个锅，添入少许食用油，加热后倒入蒜片，将蒜片炒香。然后将焯水后的食材倒入锅中，快速翻炒几下，确保均匀混合。
4.在这个阶段，您需要加入2克食盐、1克白糖提鲜，还有1克鸡粉，随后勾入少许水淀粉，搅拌翻炒，这样可以使菜肴口感更为细腻。接着，淋入少许明油，这可以提亮菜肴的色泽。简单翻炒均匀后，即可关火起锅，并将炒好的菜肴装盘。

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三、美味腐竹木耳瘦肉汤
1.您需要准备一块猪瘦肉，将其切成均匀的细丝，然后放入一个盆中进行腌制。在腌制过程中，您可以加入适量的食盐以调味，少许白胡椒粉提香，还有适量的料酒用来去腥味，最后加入少许生抽。用手将所有调味料均匀抓拌，然后摔打几下，将肉丝腌制5分钟。
2.您需要将提前泡好的腐竹斜刀切成片，将一小把木耳切成细丝，将它们与腐竹放在同一个盆中备用。此外，还可以准备一些葱花。
3.准备另一个锅，加入适量的清水，大火烧开。当水开后，将腐竹和木耳放入锅中，焯水约一分钟，然后将之前腌制好的肉丝放入锅中，用筷子将其滑散，再继续焯水约一分钟，随后将所有焯水后的食材捞出。
4.另起一个锅，添入少许食用油，放入葱花爆香，然后加入一盆清水。接着，将之前焯水的肉丝、腐竹和木耳放入锅中，盖上锅盖，开大火煮开。