某日好友送来几个小紫薯，岂能不做面包吃 这个其实做了好久，但是一直忘了放出方子，现在终于想起来了。 本次采用一次发酵～

食材

紫薯 300克

炼乳 三勺

牛奶 5克

高筋面粉 100克

水 50克

酵母 1克

盐 1克

高筋面粉 250克

水 110克

全蛋液 40克

老面 50克

酵母 3克

盐 2克

黄油 18克

白砂糖 20克

方法/步骤

1

是这种的小紫薯，上笼蒸熟之后压成泥



2

压成泥的紫薯加上三勺炼乳，再加上适量牛奶。如果喜欢颗粒感强的，用平底锅炒熟，如果喜欢比较顺滑的就放入搅拌机里搅打均匀。



3

本次用的搅拌机，因为后面要辫花，紫薯泥均匀一点好看。如果只包馅不外露的话可以不用搅拌机。



4

除去盐和黄油，其余所有材料放入面包机内揉出粗膜。



5

加入盐和切成小块的黄油



6

揉出手套膜



7

面团不用一发 ️直接称重后分成12个小团，松弛15分钟。



8

取每一个小面团擀开，抹上奶油紫薯馅，卷起来用小刀割成三条（顶部不断开）再编起来，最后头尾向下折到一起放入12连模具。



9

一一码好之后直接进行二发 ️温度32度湿度75左右发酵。



10

发酵至一个小格子基本发满之后，烤箱上火190下火180预热15分钟后烤30分钟，上色满意及时加盖锡纸。



11

烤好啦～奶香十足，特别松软好吃

END