参与活动: #春日露营 易享“佳”味#

食材

去核红枣 120g

水 200克

鸡蛋 3个

安佳黄油 50克

低筋面粉 100克

核桃 75克

蛋黄 3个（约54克）

蛋清 3个（约100克）

黑糖 50克

盐 1克

柠檬汁 几滴

方法/步骤

1

红枣切成小块，倒入配方量中的水，盖上保鲜膜，并在表面扎几 小洞，送入微波炉加热 4-5分钟至红枣吸收水分后变软，将煮软吸收了水分的枣肉夹出，加入料理杯中称重至215克（不足加枣水，多余挤出水）



2

黄油隔水融化



3

加入黄油和枣肉一起 用 料理机搅打成细腻均匀的枣泥。倒出的枣泥，再加入核桃碎，用刮刀略微拌匀备用



4

烤箱预热至上下火180度备用,12连模中放入纸托；裱花袋准备好；低筋面粉过筛2次以上；黑糖粉和盐混合；蛋清（冷藏）和蛋黄分开备用



5

使用电动打蛋器，将蛋清打发至略带弹性的小尖角状态（干性发泡）。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白湿性发泡3个阶段分3次加入黑糖粉。



6

倒入蛋黄和拌好核桃碎的枣泥，使用电动打蛋器将蛋白霜和这些原料搅打均匀。



7

一次性倒入过筛后的低筋面粉，使用刮刀翻拌至无干粉的状态



8

蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具，并在蛋糕糊顶部撒上白芝麻，烤箱180度预热，中下层170度烤25分钟左右（蛋糕表面上色金黄，轻拍表面沙沙声不明显即可出炉。）烘烤温度时间仅供参考



9

出炉后一定要及时震出热气，转移至晾晒网



10

奶香浓郁，入口绵软湿润，口感丰富！

END