这两天被烘焙友们的素菜包子吸引到了,动手开干,对面食爱好者来说没有什么事是做不好的! 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
食材
上海青 500
香干 4块
干香菇 50克
糖 少许
食用油 1勺
生抽 1勺
香油 2勺
盐 5克
泡打粉 5克
方法/步骤
1
1000g中筋粉,520克水,5克干酵母粉,10克糖,10克猪油或其他油,打成光滑面团,醒发30分钟左右
2
切割成80克左右的小面团,擀成中间厚四周薄的菌侵面皮
3
上海青用开水烫一下,约1分钟左右,水中放帮昆泛点小苏打粉,可以让青菜保持翠绿,捞出放冷水中浸泡,有冰水最好,没有用冷水多冲两遍,控干水分,切碎,香菇提前泡发,切丁,豆干也切丁,香菇和豆包讨干下油锅炒,下一勺生抽煸香,把放凉的香菇豆干和青菜放入锅中,加入所有调味料拌匀即可。
4
包包子,馅约40-60克,看个人喜好,包好的包子放蒸锅里发酵约一小时左右
5
包好的包子
6
保持一定的距离,发酵好才不会粘住
7
发酵好的包子凉水上锅蒸30分钟左右,如果是水开上汽的蒸锅就15分钟左右即可
8
蒸熟后闷3~5分钟左右再开锅
9
包子宣软鲜美,好吃极了
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