毛尖蘑在遍地野生菌的东北内噶也是珍品，据说只生长在废弃50年以上的淘金矿，所以又叫黄金蘑。 因为晾干后个头小，都用白色棉线穿起一串放在袋里。也是别致的包装了。 当然，妹有毛尖蘑，东北榛蘑也行。妹有榛蘑，黄蘑也行。 嗯，菜市场卖的鲜蘑不推荐，小鸡炖蘑菇必须是干蘑。

食材

干毛尖蘑 200g

整鸡 1只约2斤

粉条 一把

葱 1段

姜 5片

冰糖 15克

花椒 十几粒

八角 2只

生抽 3勺

老抽 半勺

盐 5克

泡蘑菇水 500克

方法/步骤

1

毛尖蘑洗净浮灰后，泡水60分钟。 毛尖蘑捞出，泡蘑菇水留用。



2

散养鸡一只，洗净。



3

鸡肉剁成小块，泡水洗净捞出，控水待用。



4

准备葱姜八角花椒。



5

热锅冷油，鸡肉段下锅大火猛炒。 也可冷水起锅焯过之后再炒。



6

炒干水分后放入葱姜八角花椒，继续炒。



7

放入冰糖炒化，继续猛炒。



8

炒至鸡肉偏硬附有弹性，颜色发红。



9

加入烧开的泡蘑菇水。 加生抽，老抽，盐。 烧开后，中火炖20分钟。



10

加入控干的蘑菇。 继续中火炖20分钟。



11

加入粉条。



12

粉条要洗净，不要提前泡软，直接放进汤里，软化后全部浸入汤中。 中火继续炖20分钟，待粉条快透明时，大火收汁。



13

出锅。

END