做了好久的吐司，总觉得不是很松软 这几天在家又是上课，然后再自己研究 终于出炉了这款日式生吐司 拉丝，柔软，到第三天还是软软的

食材

高筋面粉 240克山茶花

盐 5克

新鲜酵母 9克

糖 60克

黄油 40克

蜂蜜 15克

炼奶 20克

水 100克

新鲜酵母 6克

高筋粉 240克山茶花

水 150克

方法/步骤

1

先制作中种 在室温23度下发酵2小时 或者冰箱冷藏12到14小时



2

成这样的蜂窝状



3

把发酵好的中种，以及除黄油和盐以外的扔进厨师机8分钟，出膜。然后放盐进去二档2分钟。放黄油继续4分钟出膜 我用的是乔立7600，旗舰店报暗号饭饭 团购价格



4

室温26～28度发酵1小时，面团成为两倍大 或者发酵箱发酵60分钟，卡士发酵箱温度26～28度，湿度80度，发酵60分钟 我用的卡士发酵箱，进卡士旗舰店，报暗号饭饭， 团购价格哦



5

分成四等分，每等分240克 静置20分钟 擀平气孔 二次发酵 发酵箱35或者36度，湿度80,一个小时 发酵到距离吐司边2cm



6

上火150度下火180度烤箱低糖吐司盒30分钟，平时的40分钟

END