今天带来的是小美版巧克力吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

烫种： 用筷子搅匀，冷藏过夜即可

高粉 30克

开水 50克

高粉 500克

可可粉（法英娜） 50克

奶粉 25克

耐高糖不酵母 5克

冰糖粉 80克

全蛋液 50克

淡奶油 60克

水 180克

盐 8克

无盐黄油 60克

耐高温巧克力豆 120克

方法/步骤

1

30克高粉和50克开水用筷子混合搅拌均匀，放冰箱冷藏一夜的烫种。



2

除黄油和盐以外，所有的食材全部放入主锅。



3

30秒，渐速3-6混合。



4

先设置揉面功能5分钟，加入软化的黄油和盐，继续揉面5分钟。



5

揉面过程中要留意面温，面温高了先暂停将整个主锅放入冰箱先冷藏降温一下。



6

破洞光滑，无锯齿。



7

加入耐高温巧克力豆，继续揉面功能30秒混合巧克力和面团。



8

将面团拢圆放入一个大的容器，盖上盖子或保鲜膜发酵。



9

发酵到两倍大小。



10

平均分成12个小面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。



11

拍扁排气滚圆后，依次码入容器中进行二次发酵。



12

放入烤箱，加碗温水，制造温暖湿润的环境进行发酵！



13

发酵到差不多八分满。



14

放入提前180度上下管预热好的烤箱，下层180度烘烤35分钟，10分钟左右盖上锡纸。



15

时间到了立马出炉，震几下，震击热气，侧躺晾凉。



16

颜值还是很ok的！味道也很赞哈！

END