今天带来的是豆沙馅月饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉 250克
转化糖浆 120克
视水 4克
盐 3克
玉米油 40克
红豆沙馅 600克
方法/步骤
1
转化糖浆，视水，盐，玉米油一起搅拌均匀，一定要全部融合
2
筛入面粉
3
抓拌均匀然后用保鲜膜盖上冰箱冷藏一小时以上
4
豆沙分成30克一份的机子搓圆，冰皮也分成相等的剂子15克一个
5
按下
6
豆沙馅放上然后虎头收拢
7
揉圆
8
放入模具压花型
9
放入烤盘，用喷壶喷洒些水，薄薄一层就行
10
烤箱预热，180℃烤5分钟，拿出放凉
11
刷蛋液，薄薄一层即可，然后放烤箱上下火180度烤15分钟即可，看个点不要颜色考过了，上面可以盖上无锡纸防止烤焦
12
喷喷香，放凉后用密封袋装起然后放两三天回油，即可
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